1月27日是我国的传统节日腊八节,在这一天北方很多家庭会有泡制腊八蒜的习惯。腊八蒜和普通大蒜相比会有哪些不同之处呢?如果你还不会泡制腊八蒜,不如就先和小编来学两招吧。
腊八蒜的营养价值
它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
接下来,就来教你怎样泡制腊八蒜。
腊八蒜的泡制方法
材料:大蒜若干头(用紫皮蒜更佳,易入味更脆嫩),米醋一瓶。
做法:腊月初八的时候开始炮制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的子或者瓶子中。将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。将容器密封,放置到阴冷(保持五度气温为佳)的地方。7-10天后(有说15天味道更好),蒜变绿以后即可食用。其实,即使过了腊月初八,也还是可以按此泡制“腊八蒜”作冬春保健食疗。当然也可以买市面出售的瓶装米醋泡蒜头食用。
喜欢吃蒜的朋友们,快来试试腊八蒜吧。