人参为中国三大补药之首，又被誉为“百草之王”，能大补元气、固阳救逆、补虚损、益精气、润五脏。它最宜南方寒冬天气滋补之用。以少许红参片配以养血健脾益胃的圆肉，滋阴润燥、养肺益胃的玉竹炖竹丝鸡，气味醇香可口，有益气补血、滋阴润燥之功，是冬冷时女士和中老年人的养生炖汤，且宜一周1~2次。

红参圆肉炖竹丝鸡

材料：红参片5克、圆肉60克、玉竹20克（中药店有售）、竹丝鸡1只、猪瘦肉50克。

烹制：药材稍浸泡，洗净；竹丝鸡宰洗净，去脏杂和尾部；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐，为3~4人量。

六类人群不适宜饮用人参鸡汤

胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤；

胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎；

肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情；

高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病；

高血压患者 喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下；

糖尿病患者 医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。

根据自己的身体状态，在冬日里为自己和家人炖一锅美美的鸡汤吧。

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