维生素a可以促进正常发育，在儿童时期缺乏维生素a，可能出现生长停滞、发育不良，所以儿童应多吃一些含维生素a丰富的食物。如动物肝脏、蛋黄、奶油、奶、鱼肝油等。胡萝卜素最丰富的来源为各种黄绿色蔬菜，如胡萝卜、红萝卜、西红柿、红薯、黄玉米、倭瓜、桔子、黄杏、干黄花菜、菠菜、油菜、苋菜、雪里蕻、萝卜缨等。
维生素a缺乏症如何调理？
维生素a缺乏症是由于体内缺乏维生素a所引起，主要表现为全身上皮组织角化增生，眼部病变最为突出，如夜盲、结膜干燥、角膜软化，此外，皮肤、呼吸道、泌尿道等也可出现角化现象。
这种患儿应加强喂养，给予含维生素a丰富的食物。母乳哺喂的小儿，要及时增加鱼肝油等辅食，较大的小儿可常给胡萝卜、南瓜、西红柿等多种蔬菜，动物的肝脏、蛋黄、牛奶、瘦肉等也是维生素a的重要来源。患角膜软化者，应用无菌生理盐水纱布遮盖双眼，以免强光刺激或感染。加强皮肤护理，干裂处每日可涂以无菌鱼肝油或植物油，防止擦破和感染。
儿童维生素A缺乏的预防
1、增加富含维生素a食物的摄入：尤其是要增加动物性食物的比例，肝脏，羊肝、牛肝每100克含维生素a约5万iu，奶类、黄油、奶酷和蛋类维生素a中等含量，牛肉、羊肉、猪肉中维生素a含量较低，植物性食物中富含类胡萝卜素的蔬菜、水果有南瓜、胡萝卜、深绿色叶子蔬菜、马铃薯、芒果、杏、西红柿等。棕榈油中维生素a含量很高，但在我国食用很少。因为肝中铁的含量也高，维生素a和铁还可以相互促进吸收和利用。
2、大剂量补充维生素a：推荐服用剂量为小于6月婴儿服用1次5万iu的维生素a，6-12月婴儿10万iu的维生素a1次，大于12个月的儿童，每4-6月服用20万iu的维生素a。孕妇和哺乳母亲也是易于维生素a缺乏的人群，但由于孕期，尤其孕早期（妊娠3个月以内）服用大剂量维生素a可以使婴儿畸形，因此孕期每日摄入维生素a不宜超过1万iu。孕晚期（距分娩8周以内）或哺乳早期可以服用维生素a20万iu。儿童大剂量服用维生素a可以出现恶心、头痛、呕吐的副作用，副作用时间短暂，一般不超过24小时。
3、强化食物：选择作为强化食品的食物是大多数人经常食用的食物，并且没有因大量使用这种食品而造成剂量过大的危险。为了保证强化食品的质量，必须集中加工处理，保证经维生素a强化后不影响该食品的形状、颜色、质地和感观性质。如小麦、稻米、奶制品、茶、人造黄油、糖等。
维生素a缺乏患者需要注意那些饮食事项
酱鸭肝
鸭肝200克，含维生素a 17 800国际单位
白菜炒猪肝
白菜150克，猪肝200克；含维生素a8 700国际单位
炒虾仁
海虾仁400克，鸭蛋30克，黄瓜50克；含维生素a 32 907国际单位
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜150克，猪肉100克；含胡萝卜素5 947微克，维生素a 114微克
杏仁萝卜猪肺汤
猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克，盐5克，味精5克，料酒10克，葱姜片少许，胡椒粉少许，香菜少许，清汤1500克，大料、花椒少许。
【功效】补肺止咳，宽胸化痰。
虾皮粉丝萝卜汤
虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克，盐6克，料酒10克，味精5克，花生油2克，葱姜丝少许，胡椒粉少许，香菜少许，鸡汤800克。
【功效】滋养强壮，健胃消食，顺气补钙。
萝卜的食用禁忌：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因同时食用易患甲状腺肿大。
