高血糖是怎么回事？当空腹的时候（8小时内无糖及任何含 糖食物的摄入），血糖高于正常的范围，就被称为高血糖。空腹血糖的正常值4.0-6.1mmol/L，餐后两小时血糖高于正常范围7.8mmol/L，也 可以称为高血糖。高血糖并不是一种疾病的诊断，而是一种血糖监测结果的判定，血糖监测只是一时性的结果，更加要注意的是高血糖并不完全的等于糖尿病，那 么，高血糖在饮食方面有哪些需要注意呢？
那高血糖该如何进行饮食呢？
1、计算理想体重。身高（厘米）减去105即为标准体重（公斤），上下浮动10%为理想体重。以此为目标减肥。
2、计算每日摄入总热量。总热量等于标准体重乘以一个系数，这个系数依日常活动多少而不同，极轻体力劳动者为20—25，轻体力30，中体力35，重体力40。另外，男性高于女性，年幼者高于年长者。
3、一天至少三餐，将总热量分配到各餐。其中，碳水化合物供能要占50%—60%。总脂肪量占饮食总能量的30%以下，少吃肥肉等富含饱和脂肪酸的食物。
4、早、中、晚餐主食量分别按1/5、2/5、2/5分配。保证膳食纤维（多在谷物、蔬菜中）摄入25—30克/天。
5、在总热量一定的前提下，尽量多样化饮食。均衡摄入谷薯、蔬菜、水果、肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类以及油脂类食品。做到主食粗细搭配，副食荤素搭配。少吃甜食，水果应选择低糖度的，宜在两餐中间吃。
高血糖有哪些饮食禁忌？
由于五谷杂粮原本就是低热量食物，再加上这些粗粮的量类分解缓慢，不会造成血糖大幅度的波动，非常适合高血糖患者或糖尿病患者。这类食物以荞麦，燕麦，小米，玉米，绿豆，黑豆，豆腐，黄豆，豆腐皮为主。
血糖高患者宜吃食物：
香蕉：香蕉中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷和钾等营养成分。其中，钾对维持人体酸碱平衡及改进肌功能等都非常重要，缺钾会使人感到无力。香焦有辅助降血糖、降血压、清热解毒、润肠通便等方面的作用。
苦瓜：苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
血糖高患者禁用食物：
白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
酒：常据说，酒精对血糖把持不利，所以有些高血糖患者，抱着幸运心理，感到饮酒精浓度低的啤酒，应当没太大问题，而事实却并非如斯。啤酒中的麦芽糖含量很高，作为一种单糖，它对高血糖患者而言，更为严重。
高血糖患者可以吃什么
1、双耳汤
材料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖少量。
做法：将黑木耳、白木耳用温水泡发，除去杂质，洗净，放入碗内；放入少量冰糖，加水适量。将碗置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透即成。
用法：可分次或一次食用，吃木耳喝汤，每天2次。
功效：现代医学研究表明：银耳含有17种氨基酸、多种维生素，能提高人体免疫力，具有降血糖的作用。
2、鲫鱼白扁豆粥
材料：鲫鱼肉200g，白扁豆25g，小米30g，盐、葱花适量。
做法：将小米、白扁豆洗净，加水适量，大火煮5分钟，改文火煮至八成熟后，将鲫鱼肉放入，煮至烂熟，撒少许葱花、精盐即可。
功效：此粥益气滋阴，可辅助治疗高血糖患者。
3、枸杞肉丝
材料：枸杞100克、猪瘦肉500克、青笋100克；植物油、食盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量。
做法：将肉洗净，切成约5厘米长的丝；青笋也切成同样长的丝；枸杞洗净待用。将炒锅加油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，加入料酒烹一小会儿，再加入糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即可。
功效：枸杞子含有胡萝卜素，维生素B1、B2、C，钙、铁等，有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇、降血糖的作用。