高血糖属于“三高”疾病中的一种，当空腹血糖值超过规定水平时就会出现高血糖。正常人在清晨空腹血糖浓度为80～120毫克%。空腹血糖浓度超过130毫克%称为高血糖。需要强调的是，高血糖只是血糖检测的结果，并不是一种疾病的诊断，高血糖并不完全等同于糖尿病。如果一旦发现高血糖症状就应当立即检查治疗，切不可麻痹大意，坐视病情发展，否则会令你悔之莫及。
高血糖的危害短时间、一次性的高血糖对人体无严重损害。比如在应激状态下或情绪激动、高度紧张时，可出现短暂的高血糖；一次进食大量的糖类，也可出现短暂高血糖；随后，血糖水平逐渐恢复正常。然而长期的高血糖会使全身各个组织器官发生病变，导致急慢性并发症的发生。如胰腺功能衰竭、失水、电解质紊乱、营养缺乏、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病变等。控制高血糖势在必行。
人类的健康生活，与外环境（如空气、水源）和内环境（如血液、组织液）的稳定密切相关。血糖过高正是破坏了人体的内环境，引起一系列生化病理改变，影响了各个脏器的功能。由此可见，糖友应当在医生的指导下，积极主动地将血糖稳定在正常水平，防止或延缓并发症的发生。
高血糖的饮食注意10点
1、禁用食物有：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
2、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
3、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
4、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。 5。酒类要少饮。
6、对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量，蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天在30克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
7、忌甜食，炸食品及瓜子、花生，动物内脏。
8、多吃高纤维食物，如粗粮、含纤维高的蔬菜。
9、蛋白质的摄入，可以基本和正常人一样，1.2克/公斤体重，但不要过多。
10、多饮水。
推荐三款适合高血糖患者的美食
一、果蔬沙拉
材料：百合、芒果、黄瓜、紫甘蓝、色拉酱、原味番茄酱各适量
做法：
1、百合剥去外层的枯瓣，洗净；芒果去皮、去核，切成2厘米见方的小块；黄瓜去皮，切成与芒果同等大小的块；紫甘蓝撕成圆片状；
2、将加工好的所有材料混合，装入密封盒中，放冰箱冷藏30分钟；
3、取一小碗，将适量的色拉酱与番茄酱，倒入混合的果蔬中，充分拌匀。
二、番茄鳝片
材料：鳝鱼、鸡蛋、面粉、油、葱姜蒜、胡椒粉，番茄沙司、熟白芝麻、盐适量
做法：
1、选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净；将鳝片横向切成3cm长的段，再加少许胡椒粉和盐腌制10分钟；鸡蛋打散，与面粉一起搅拌均匀；蒜及少许葱、姜切末备用；
2、将鳝片放在蛋液中顺序粘制。炒锅加热入油，热至四成时，将鳝片一一放入油中炸至淡黄色，撒上熟芝麻粒捞出，放入盘中摆出造型；
3、炒锅中放油，稍热，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少许水炒匀。最后加适量盐、少许味精出锅，将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。
三、山药南瓜羹
材料：山药、南瓜、粳米、盐适量
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；山药去皮洗净，切成小块；南瓜洗净，切成小丁；
2、锅内注入适量冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸，然后放入山药、南瓜，改小火继续煮熟；
3、待粥稠时下盐调味即可。