合理的营养和饮食习惯是预防和治疗癌症的一项重要措施，科学研究也证实胆囊癌病人的营养问题对病情和生活质量具有至关重要作用。“五谷为主、五果为助，五畜为补”粗细搭配，荤素结合的膳食结构，不仅符合人体营养需求，对于身体虚弱受损的胆囊癌病人更应该多注意这方面要求。
造成胆囊癌病人营养问题的原因
一、胆囊癌肿瘤本身影响
1、胆囊消化道肿瘤堵塞，会影响食物的通路，使得病人感觉不适，胃纳欠佳。
2、肿瘤结合或滞留某些相关的矿物质，改变味觉，导致食欲降低。
3、胆囊癌病人知道确诊癌症后，精神上受到刺激，影响食欲。
二、治疗胆囊癌的影响
1、手术治疗影响。任何手术对身体均会产生不同的影响，可能暂时性地使食欲变差。消化道如胆囊癌的切除手术会让病人食后很快有饱胀感。
2、化疗的影响。许多化疗药物本身会产生对病人食欲方面的影响，如使用化疗药物后引起的恶心、呕吐、食欲不振、厌食等不良反应。另外，化疗导致的呕吐也会直接影响病人营养的摄取。
3、放疗的影响。通常指影响接受治疗的局部，像胆囊癌这类消化道可能因所接受的剂量不同，而有不同程度的消化道症状出现。停止放疗后，消化道细胞也有机会再生，放疗所导致不适的现象都会消失。
关于胆囊癌营养问题的护理
一、胆囊癌手术期间营养问题的护理
1、胆囊癌手术前必须加强饮食调养，以增强病人对手术的承受力。手术前，对较消瘦的胆囊癌病人，宜采用高蛋白、高维生素和高热量的饮食，使得病人能在短期内增加体重；对肥胖的胆囊癌病人要给高蛋白、低脂肪的饮食，以储存部分蛋白质并消耗体内脂肪。此外特别强调，胆囊癌病人由于肿瘤部分特殊，一定要食用低脂膳食。
2、胆囊癌手术后在初期一般采用特殊途径供给营养，后期逐步过渡。为了促进病人早日康复，术后病人原则上给予高蛋白、高热量和高维生素的营养饮食，如牛肉、羊肉和瘦猪肉，鸡肉、鱼、虾及鸡蛋豆制品，可以给病人多喂牛奶、藕粉和鲜果汁，以及多吃新鲜蔬果。
二、胆囊癌化疗期间营养问题护理
针对胆囊癌化疗引起的营养问题，食欲不振、恶心呕吐须确保病人饮食清淡、易消化，可进食少渣半流质或少渣软质饮食。注意色香味俱全以增加食欲。进食须保持轻松、愉快心情。
现代中药人参皂苷Rh2改善胆囊癌病人营养问题
与饮食一样，中药人参皂苷Rh2的配合也将给胆囊癌的营养问题“助一臂之力”。临床证实，现代中药人参皂苷Rh2可配合用于胆管癌的手术前后整个过程，术前帮助控制病情，抑制癌细胞增殖；术后帮助清除体内残留癌细胞，预防复发，同时具有抑制炎症的功效，抗炎镇痛，提高胆管癌手术的预后性；而其在配合化疗的过程中具有很好的增效减毒，改善病人恶心呕吐、食欲不振等胆囊癌营养问题。
