当血糖值高过规定的水平时就会形成高血糖症。高血糖也是通常大家所说“三高”中的一高。另外“两高”分别是高血压和高甘油三酯。当空腹（8小时内无糖及任何含糖食物摄入）血糖高于正常范围，称为高血糖，空腹血糖正常值4.0-6.1mmol/L，餐后两小时血糖高于正常范围7.8mmol/L，也可以称为高血糖，高血糖不是一种疾病的诊断，只是一种血糖监测结果的判定，血糖监测是一时性的结果，高血糖不完全等于糖尿病。
高血糖的常用治疗手法解读
1、部分糖尿病患者通过饮食、运动等方式降低血糖，也有不少患者通过吃降糖药、注射胰岛素治疗，但是这些方法都只是缓解当时的症状却不能有效彻底的控制血糖。
2、很多药物的使用都有严格的要求，不可自行停药、选药，必须严格遵照医嘱，得当操作，但是患者并非医生，在进行治疗时一旦出现治疗不当反而会使影响病情。并且由于长期用药导致高额的医疗费用让很多患者家庭无力承担，最终导致病情得不到及时治疗，病情恶化引发多种并发症。
3、高血糖目前最有效的治疗方法是胃转流手术，该手术的独特之处在于能够彻底治愈糖尿病。在欧美国家已有超过130万的糖尿病患者通过手术告别了糖尿病。在我国，糖尿病手术治疗开展已有近10年时间，手术例数累计已经达12000多例，治愈率已达92.6% 以上。
胃转流手术不仅治疗效果好，且微创安全，治疗彻底。手术在不切除患者任何人体组织器官下进行。该手术微创痛楚小，手术过程只需60分钟，患者在术后3天后能进食，10天左右能够康复出院调养，15天后可逐步看见血糖恢复正常治，3-6个月左右达到愈糖尿病的效果。
那高血糖该如何进行饮食呢？
对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制，对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量，蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天在30克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
蔬菜是绝对的低热量食物，如果你的高血糖比较严重，请用蔬菜代替水果，比如黄瓜，西红柿，胡萝卜这类既是水果又是蔬菜的东西。高血糖之所以要多吃蔬菜，其最重要的原因就是绝大多数蔬菜中的糖，在体内分解的都比较缓慢，让你在餐后有绝对的时间稳定血糖，适合高血糖吃的蔬菜有：菠菜，白菜，山药，山楂，紫菜，魔芋，青菜，胡萝卜，黄瓜，西红柿等。
由于五谷杂粮原本就是低热量食物，再加上这些粗粮的量类分解缓慢，不会造成血糖大幅度的波动，非常适合高血糖患者或糖尿病患者。这类食物以荞麦，燕麦，小米，玉米，绿豆，黑豆，豆腐，黄豆，豆腐皮为主。