在各地区的大型超市中都可以见到各种各样的熟食供消费者选择，不过也会有朋友们担心熟食放置的时间过长，不新鲜了。但是，又不会辨认熟食的优劣状况，这可怎么办呢？在这里，小编就来为大家支支招吧。

超市熟食的选择方法

现在人们购买熟肉制品时，主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱卤肉类制品，外观为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品应具有的自然色泽。例如，酱牛肉应为酱黄色，叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色，并具有产品应有的肉香味，无异味。肠类制品外观应完好无缺，不破损，洁净无污垢，肠体丰满、干爽、有弹性，组织致密，具备该产品应有的香味，无异味。

从色泽上看，经过熏制的肉制品一般为棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲红色，小泥肠为乳白色或米黄色。对于包装的熟肉制品，要看其外包装是否完好、无破损。如果是真空包装的，要看其真空度是否完好，涨袋的产品不可以食用。

另外要看产品的保质期，在保质期内可选购。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品，例如市场上销售的西式火腿、肠类产品，在选购时，除看标签上的成分和日期外，如发现产气的，或是肠衣与肠体分离的，也属于变质，不要选用。

那么，购买后要如何食用呢？

超市熟食的食用方法

烹调好的即食食品，应在短时间内售出、食用，常温下存放不要超过两个小时。销售时间超过两个小时的食品，应当在低于10℃的条件下存放。进入超市，发现即食食品在常温下已经摆放了半天，就要经过再加热后方能食用。检测表明，大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，都是造成这些食品污染常见的细菌。

加热后的食品也要在两小时内进食；隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前还要再充分加热一下，以达到食品中心的温度在80℃以上为宜。

只要多注意以上几点，就可以把熟食的健康程度提高了哦。

（责编：张琴琴 ）