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大蒜怎么吃才能预防癌症

家庭医生在线 2015/1/10 9:02:33

大蒜这个“重口味”的食材竟然还有防癌症的作用?这究竟是怎么回事,怎么吃才能防癌呢?跟着小编一起来看看吧。

据英国《每日邮报》报道,一项新研究发现每周生吃两次大蒜的人,患肺癌风险几乎降低一半。

中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者,就饮食习惯进行了对比。一组为1424名肺癌患者,另一组为4500名身体健康的成年人。结果发现,经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人员考虑了是否吸烟后,生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%。

研究人员解释,大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应,并作为一种抗氧化剂,减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时,大蒜素就会释放出来,生吃时保留得更多。大蒜素对肠胃有一定刺激作用,肠胃疾病患者要少吃。

大蒜怎么吃才防癌

捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。

每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

虽然大蒜被称有防癌作用,但是也要根据自身情况食用,不可以偏概全,认为大蒜就能治疗癌症。

(责编:詹远 )

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相关问答
Q:大蒜防癌还是杀精,男人为何不能吃?

在天然植物中,大蒜能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。大蒜还能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,大蒜在抗癌潜力最大的植物中排名第一。关于大蒜杀精的说法目前还没有科学论证,相反,大蒜也有治疗阳痿的作用。大蒜对血液循环有益,大蒜含有男性勃起所必需的酶。有一种说法是大蒜百利独伤眼,多吃大蒜可能对眼睛不好,其他都好,抵抗力弱的朋友多吃大蒜。

Q:大蒜防癌还是杀精呢?男人为何不能吃?

大蒜称得起是天然的植物广谱抗菌素,大蒜所含的大蒜素,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等都有明显的抑制和杀灭作用。生吃大蒜还有防癌的功效,大蒜之所以有防癌的药用作用,也是大蒜素的功劳,把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的,因为大蒜素并不是直接存在的,而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成,只有把大蒜拍碎或捣碎,它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎,或者多嚼一会,这样还有助于消除口腔细菌。但由于大蒜属于辛辣之物,吃得太多的话也不好,对于男性来说确会伤害精子。 不管是对于女性还是男性来说,正确的饮食是一定有利于身体的。而对男性来说,摄入过多大蒜会损伤脾胃正气,而脾胃为全身提供充足营养,如果其功能受到损伤,必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状,影响肾气,使得气血受损,最终导致男子精少不育。所以正确食用大蒜,不要过量食用大蒜对于男人来讲是利大于弊。 虽然男性吃多了大蒜会有杀精子的情况发生,但对于已经有孩子或年龄大些的男人来说还是可以吃的。是不必因此拒绝吃大蒜的。因为大蒜是抗癌、食疗的佳品,适当吃些有益全身健康。一般建议脾胃不佳的男性尽量不要生吃,可以做饭时加入大蒜做调味品,每次一两瓣即可。

Q:发芽大蒜能防癌是真的吗

发芽的大蒜并不能防止癌症大蒜防癌,并没有相应的科学依据,建议不要盲目相信。大蒜也是属于辛辣刺激性的食物,如果患者合并有胃病的情况下,应当尽量减少食用。恶性肿瘤发病原因并不确定的,大部分原因相对比较复杂,有家族性病史的应该定期进行恶性肿瘤的筛查。

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