急性肠炎是由细菌及病毒等微生物感染所引起的急性炎症，是常见病、多发病。其临床表现主要为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。与急性胃炎同时发病者，又称为急性胃肠炎。急性肠胃炎常见于夏秋季。中医根据病因和体质的差别，将胃肠炎分为湿热、寒湿和积滞等不同类型。
为什么急性胃肠炎会引起呕吐和腹泻呢？
这是通过神经反射作用而产生的。急性胃肠炎时，由于细菌、毒素或胃肠粘膜的炎症，刺激了消化道的感受器，冲动传入延髓的呕吐中枢，引起呕吐中枢兴奋，通过传出神经分别到达胃、膈肌、呼吸肌、腹肌及咽、腭、会厌等处，引起一系列协调运动，而组成了呕吐动作。同时由于肠粘膜的炎症刺激，使肠内容物增多，直接或反射地引起肠蠕动增强，吸收功能减低，而出现腹泻。
哪些食疗治疗急性肠炎更有效
1、椒姜粥：粳米50克，花椒10克。将粳米加水800毫升，烧开后，将花椒捣研成末，和姜丝一起放入，慢火煮成粥，下精盐、味精、淋麻油，分1~2次趁热服。功效：适用于脾虚寒、心腹冷痛、胃寒呕吐、腹鸣腹泻。
2、芦根石斛粥：芦根100克，石斛20克，粳米100克。芦根洗净切段，与石斛一起放入锅中，加水煎煮30分钟，去渣取汁，与洗净的粳米同煮成稠粥。功效：清胃，生津，止呕。适用于胃热炽盛型急性肠炎。
3、番薯藤辣蓼汤：番薯藤、辣蓼草各100克。番薯藤、辣蓼草加水400毫升，煎至200毫升，取汁分1~2次服。功效：适用于急性肠炎，痧气腹痛。
4、刺苋萝卜汤：刺苋100克，老萝卜30克，生姜3片，蜂蜜适量。刺苋洗净切段，老萝卜洗净切片，同生姜一起，水煎2次，每次用水300毫升，煎20分钟，两次混合，去渣取汁，分2次冲蜂蜜服。功效：适用于急性肠炎。
5、谷麦芽楂曲汤：炒谷芽、炒麦芽各15克，焦山楂、焦神曲、炒莱菔子各10克。水煎2次，每次用水400毫升，煎半小时，两次混合，去渣取汁。分2次服。功效：适用于急性胃肠炎食积不化、口臭、腹胀。
6、马齿苋绿豆汤：鲜马齿苋菜120克，绿豆60克。锅上火，放入适量清水，放入马齿苋、绿豆，用小火煎汤服用。功效：可适用于温热型急性肠炎。
7、蒸鸡蛋羹：鸡蛋2个，香油适量。将鸡蛋打入小碗内，用筷子打匀，慢慢加入凉开水，边加边打，加进水约半碗时，即可备用。蒸锅上火，水烧沸，放入小碗，用旺火蒸10分钟后取出，加盐、酱油、香油、味精稍搅拌一下，即可食用。功效：鸡蛋营养丰富，蛋羹易于消化，适用急性胃肠炎患者食用。
8、水蓊木棉花汤：水蓊花20克，木棉花15克。水蓊花、木棉花水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，两次混合去渣取汁，分2次服。功效：适用于消化不良、急性胃肠炎。
9、番石榴叶炒米汤：番石榴叶50克，粳米50克。番石榴叶洗净切碎和粳米一起炒黄后，放于砂锅内注入清水600毫升，煎至300毫升，取渣取汁。分2次服。功效：适用于急性胃肠炎、腹泻。