丝瓜在广东民间又谓“胜瓜”,清甜、嫩爽。鲮鱼入汤入菜时尤其鲜美,和丝瓜番茄合而为汤,鲜美清润甘甜可口,有开胃醒脾益气、清热补益的功效,且男女老少皆宜。要把此汤做得好一定要注意烹制方法。
材料:丝瓜、番茄各300克,鲮鱼1条、生姜3片、胡椒粉少许。
烹制:把丝瓜、番茄洗净,切角形。鲮鱼宰洗净,煎至黄金色,溅入少许清水,再下清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后下番茄、丝瓜同滚,改文火煲约半小时,下盐、胡椒粉便可。为3~4人量。
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