中国人的饮食有以形补形之说，补脑也不例外。鲢鱼头是中医推荐的补脑食物，而且制作起来也不费事。接下来就跟我们一起看看鲢鱼头的食用功效以及烹饪方法吧。
鲢鱼头补脑功效
中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，所以适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
首先，鲢鱼鱼头的肉质细嫩、营养丰富，除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
其次，鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。
此外，鲢鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鲢鱼头食用禁忌
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
怎么辨别鲢鱼头的好坏？
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。
优质的鲢鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
如何烹制鲢鱼头才使其既鲜美又能营养最大化？
烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富。
鲢鱼头炖豆腐详细做法
1、新鲜的鲢鱼将近5公斤刮去鱼鳞；
2、刮掉鱼鳞、背后抛开；
3、切下鱼头；
4、锅内放姜、蒜、花椒、大料爆锅，放鱼头；
5、加水一次加够，这样不损失鱼的营养；
6、水开了下豆腐、放盐，在煮开锅、转小火慢慢炖10分钟左右出锅。
以上是鲢鱼头的补脑功效讲解以及制作方法，为家人做出这样一道美味吧。
