青瓜长大以后，南方人不叫它老青瓜，却叫“老黄瓜”。它不但保持了青瓜的维生素成分，且植物蛋白更丰富，有助减肥、清润肺胃，润而不寒。以它配苡米煲老鸭，清润可口，有清热消燥，滋阴补益的功效，是秋燥时周末的家庭靓汤，为男女老少皆宜。

材料：老黄瓜600克、苡米80克、蜜枣2~3个、老鸭1只、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗净。老黄瓜切厚块；苡米浸泡；蜜枣去核；老鸭宰洗净，去脏杂、尾部。一起与猪瘦肉、姜下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改为文火煲约2个小时，下盐便可。为4~5人量。

（责编：谭琳 ）

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