白术为补气类中药，性温味甘、苦，有补气健脾、燥湿利水、固表止汗及安胎的功效。中医常用于脾虚泄泻、消化不良、水湿停留、痰饮、自汗及胎气不安等症。所谓“四皮”，即利水消肿的云苓皮，下气宽中的大腹皮，祛风湿、补肝肾的五加皮，燥湿化气的陈皮。各物合而煲猪腱为汤，有健脾燥湿、固表止汗、化气利水的功效，尤宜中老年人之用。

材料：白术、云苓皮各12克，五加皮、大腹皮各10克，陈皮5克（中药店有售），猪腱200克，生姜3片。

烹制：药物稍浸泡，洗净；猪腱洗净，不切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为2~3人量。

（责编：谭琳 ）

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