水蜜桃富含钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸、维生素A原和多种维生素。中医认为它性热而味甘、酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热的功效，为“肺之果”。配以鲜美可口，有健脾益胃、解腻减肥、补气止痛的竹笙滚水瓜，气味特别鲜香清润，具有养脾健胃、生津益气之功，是长夏与初秋之间的靓滚汤。

材料：水蜜桃2个、竹笙20克、猪瘦肉50~100克、水瓜400克，生姜3片。

烹制：水蜜桃去皮、核，切薄片；竹笙浸发，切段或片状；猪瘦肉洗净，剁碎状；水瓜洗净，切薄片。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸下肉碎，下竹笙、瓜，最后下水蜜桃，下盐便可。为3~4人量。

（责编：谭琳 ）

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