清肺热未必要小葵花，不如用靓汤来调理。暑热时人们较易染上肺炎，初期理应清热祛痰，痊愈时宜以鱼腥草苡米来煲猪肺，它有清热、利水、养肺之功，能让肺火早日痊愈。鱼腥草是有名的清肺热的中药，苡米能健脾利水，而猪肺在广东民间中认为是“以形衫形”之物，能养肺补肺。合而为汤，清润可口，能清肺热养肺阴，亦为暑热时养肺清热的家庭汤水。

材料：鱼腥草30克、苡米50克（中药房均有售），猪肺500~600克，生姜4片。

烹制：药材浸泡、洗净；从猪肺喉内灌入清水，挤压，如此多次，切块，挤干水，下镬内不用油、盐、炒片刻。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

（责编：谭琳 ）

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