开心果的功效与作用 食用方法。开心果的营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%-18%，还可以榨油，吃起来越嚼香味越浓，让人回味，对身体有很好的补充营养作用。那么，怎样吃开心果才能使营养成分不流失呢，就这个问题，小编为您介绍开心果的食用方法。
开心果的功效与作用 食用方法：开心果不仅可生食种仁，还可烤、炸、制作糕点、糖果...等等。以下为您介绍几种开心果食用方法。
第一种：开心果春笋香菇
所需食材：春笋桂圆肉(干)鲜香菇开心果
调味料：素蚝油香油
制作方法：
1、我们将桂圆肉用温水浸泡在小碗中，时间大约15分钟即可。将开心果去皮，香葱切葱肚，大蒜切成蒜片，备用。
2、笋的皮很薄，最多两层即可见到鲜嫩的笋肉了。所以只需将春笋洗净，用小刀在笋身上轻轻划开一条小口，即可轻松地将其外皮去掉。
3、先香菇洗净去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁状。春笋斜刀切薄片接下来就该烹炒了。炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，先将从葱肚和蒜片放入锅中爆香，然后放入春笋煸炒，大约一分钟后，倒入鲜香菇，继续煸炒，见香菇略显软塌时加入浸泡好的桂圆肉。
4、好了，大约煸炒5分钟后，我们这道菜基本上就大功告成了，最后，将开心果倒入，翻炒几下，即可装盘上桌啦。
第二种：开心果紫薯糊
用料:
紫薯1个(300g左右)
红豆沙30g(可有可无)
糖20g
做法:
紫薯去皮切小块。将冰糖放在锅里，加入600ml清水，烧开煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮烂，加入红豆沙搅匀。
将煮好的紫薯红豆沙糖水放凉一会儿，用料理搅拌机充分搅拌均匀即可到出饮用。
敲碎点开心果放在糊糊上面既是装饰，吃的时候也在香甜糯软中融入了脆脆的口感。
第三种：开心果炒青瓜番茄
配料: 开心果1/2杯，青瓜(黄瓜)2条，番茄1个。
蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙。
操作:
1、开心果去壳，果仁研粗粒，青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒。
2、烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可。
第四种：开心果色拉_营养
材料：
开心果……100克
小番茄……4～6个
红椒、黄椒……各1/2个
黄瓜……1/2根
柠檬汁……2小匙
盐、胡椒粉……少许
素色拉酱……适量
步骤：
1. 开心果炒熟，去壳(也可用炒熟的开心果替代)。
2. 小番茄、红椒、黄椒、黄瓜洗净，切块。
3. 将开心果、小番茄、红椒、黄椒、黄瓜拌匀，加入柠檬汁、素色拉酱，即可。
开心果的功效与作用 食用方法。开心果好处多多，开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。