发热（fever，pyrexia）指口腔温度在37.5℃以上（正常为36.3～37.2℃），或直肠内温度在37.6℃以上。老年人的代谢率较低，其体温可较青壮年人略低。老年人发热最多见于各种感染。由于体温调节功能差，高龄老人中暑也常见。低温是指体温低于正常，老人可因热量不足也多见。那么，老年人发热的饮食保健如何进行？
多喝开水，在不肯喝水的情况下可以改喝果汁之类的；吃些易消化的食物，趁在住院期间是以稀饭、汤水、面条为主。
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