维生素A中毒的饮食保健
人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95%贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。 据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时（每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位；每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位），会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。那么，维生素A中毒的饮食保健要注意什么？
维生素A中毒症忌吃大量的动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油。
维生素A中毒：成人和儿童预后较佳。停止服用维生素A后，一般在1~4周内症状和体征即可消失。头颅X线征象，如头颅改变，颅缝增宽，前血囟扩大等可在6周～2个月内恢复正常，但长骨X线征象，如长骨中段骨皮质增厚恢复较慢，常需半年左右。孕妇在早期服用维生素A过多，可致流产和胎儿畸形，胎儿畸形则是较为严重的后遗症。
多吃富含维生素D的食物，如动物肝脏、蛋黄，柠檬片含有丰富的维生素C，具有清除脑氧自由基的作用，促进脑组织的恢复等。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维他命D的营养强化食品。也含有丰富的维生素D。 长期大量服用维生素D可引起中毒，中毒症状包括食欲下降、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，不可过量食用富含维生素D的食品。柠檬片含有丰富的维生素C，具有清除脑氧自由基的作用，促进脑组织的恢复。
人体摄入过量的维生素A而引起的中毒综合征。脂溶性维生素，吸收后的维生素A，95%与蛋白结合，剩余者储存在肝脏。成人一次剂量超过100万U、儿童超过30万U，即可致急性中毒;不论成人或儿童，如连续每日服10万U超过6个月，可致慢性中毒。
