肠粘膜的分泌旺盛与吸收障碍、肠蠕动过快，致排便频率增加，粪质稀薄，含有异常成分者，称为腹泻（diarrhea）。急性腹泻起病急骤，每天排便可达10次以上，粪便量多而稀薄，排便时常伴腹鸣、肠绞痛或里急后重。那么，急性腹泻的预防方法有哪些？
预防急性腹泻应注意细节：
首先，加强食品卫生管理至关重要，食品生产加工要严格杜绝感染源。目前电冰箱已进入多数市民家庭，存放熟食品、冷饮料者已相当普遍，低温存放食品并不能灭菌，只能延缓细菌生长。如含盐食品、海产品及咸菜等易染副溶血性弧菌，这种菌存活力强，对低温的抵抗力也较强。若将存放于冰箱中的熟食品未经加热即食用，极易发生细菌性食物中毒。对罐头食品、火腿、腊肠等的制造与存放应进行卫生学监督与检查。如罐头食品顶部膨隆，食品的色、味、香有改变，或食品呈乳酪样酸臭时，说明罐头食品已变质，应禁止出售和食用。家庭内存放罐头食品亦应注意保质期，勿进食过期变质食品。
其次，对野生菇的食用要严格选择无毒蕈。当前物资流通交易活跃，夏秋季大量的野生菇涌入城乡市场，其中时常杂有有毒菇。轻者表现为急性腹泻，重者致肝、肾功能衰竭，死亡病例时有发生。
第三，部分人对鱼、虾、乳类等食品进食后会出现过敏反应，表现为腹痛、腹泻或皮肤荨麻疹。凡出现过此种现象。以后即应戒食此类食品，避免再度发生。
第四，注意卫生习惯和饮食习惯，保护机体和胃肠道功能正常，不饮生不和质量不合格的饮料，不食腐败变质仪器和不洁瓜菜、水果、不暴饮、暴食、酗酒。
中医的预防方法：
⒈湿热泻：
为感受湿热之邪所致，多见于夏天感受暑湿之邪或过量进食饮料者，也可见于体质偏热之人感受湿邪者。多表现为泻下急迫，或泄而不爽，肛门灼热，口渴，尿黄，舌苔黄腻。
预防：①避免在短时间内进食过量饮料；②即使在暑天也要少吃雪糕、冰饮料；③夏天少吃辛辣食品；④夏天口渴多饮时，以香薷10克、扁豆10克、金银花10克，捣碎后开水冲泡，代茶饮用。
⒉寒湿泻：
多因睡觉受凉或过食生冷而引起，可出现大便清稀，腹痛肠鸣，舌苔白腻，恶寒鼻塞等表现。
预防：①平时注意保暖，尤其是腹部的保暖，睡觉时腹部盖上合适的衣被，慎防受凉；②少吃雪糕、冰饮料、冻西瓜等生冷食品；③进食生冷后可吃点陈皮类食品，如九制陈皮；或取甘和茶1盒，开水泡服；或以陈皮10克、生姜5克、砂仁5克，开水泡服。
⒊伤食泻：
多因暴饮暴食、多食生冷、误食不洁食物所致，尤多见于吃自助餐的小孩。多于过量进食后出现腹痛腹泻，泄后痛减，大便夹有不消化食物，肠鸣，嗳腐，腹胀。
预防：①避免暴饮暴食，生冷之品、肥腻食物尽量少吃；不吃过期食品和变质食品、腐烂水果；有的人吃虾、蟹、牛奶后会因胃肠过敏而腹泻，也要避免进食。②过度饱食后可取麦芽30克，神曲15克，莱菔子10克，水煎服；过食肉类者可吃山楂饼或以山楂20克开水泡服，代茶饮用。