在日常生活中，我们经常能见到食物过敏现象。比如有人吃鱼、肉、奶、蛋、醋、酒、酱、蔬菜、水果后，会出现头昏、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、腹泻等，严重的甚至出现过敏性休克。这些普普通通的食物为什么会引起上述症状呢？食物过敏到底是怎么回事？如何防止食物过敏的发生？食物过敏的病因有哪些？下面就请跟着家庭医生在线的小编一起来了解一下吧！
为什么会发生食物过敏反应
食物过敏在医学上称为食物变态反应，是指食物被人体摄入以后，机体对食物发生了异常的免疫反应，导致机体的生理功能紊乱，并可能伴随组织损伤，从而引起了一系列的临床症状。食物变态反应在临床上是比较常见的一种过敏性疾病。食物过敏的机理比较复杂，不能简单地归因于某一种原因。一般来说，有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁的通透性也比较高，容易将一些异体蛋白质或其他类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸收进入体内，从而刺激人体的免疫系统产生了抗体，这个阶段在医学上称为致敏阶段。当再次吃致敏物质时就会发生过敏，即所谓的食物变态反应。
哪些食物易导致食物过敏反应
对中国人来说，容易导致食物过敏反应的食物主要是：在儿童阶段为牛奶、鸡蛋、大豆等；在成人阶段为花生、坚果、海产品等。需要注意的是，食物中所含的过敏原可能存在一定的相互交叉性。简单地说，就是对某种食物过敏的人对另一种食物也会过敏。这是因为这两种食物含有相同的致敏原，从而导致了不同的食物会发生相同的食物变态反应。比如对牛奶过敏的人可能对羊奶也过敏，就是这个原因。食物过敏没有传染性，但有一定的遗传倾向。夫妻双方或一方对某种食物过敏，他们的后代对某种食物过敏的几率也比较大。
食物过敏反应的临床症状
根据进食与出现症状间隔时间的长短，食物变态反应可分为速发型和迟发型两种。速发型通常发生在进食含有过敏原的食物之后2小时内，症状一般较重。迟发型一般发生在进食后数小时或者数天后，症状相对较轻。食物进入人体内接触最早、最多的是胃肠道，因此，胃肠道最容易受累，表现患者为恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，个别人还会出现过敏性胃炎、肠炎等。食物变态反应的临床症状在皮肤的表现的几率也比较大，出现皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、水肿，这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等处。有些患者还可以表现出神经系统症状，比如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生过敏性休克。