说起闽菜，南方的朋友品尝的比较多，相对于北方的朋友来说，品尝的机会不很多。北方很多朋友电话咨询家庭医生在线的美食专家，求教闽菜的做法，为了满足北方朋友的要求，今天介绍两种闽菜的做法，同时介绍一下它们的营养功效。
砂锅鲶鱼汤的做法
食谱原料：
野生鲶鱼1条，生姜1片，小葱1根，食油1勺，盐、胡椒各适量。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1、鲶鱼洗干净，剁成小块，生姜、小葱洗净切好备用；
2、锅中油热，姜片炝锅，下入鲶鱼，略炒一会；
3、加入适量冷水，煮开；
4、将鲶鱼汤移到沙煲中，大火煮开，调小火力，慢炖40分钟；
5、炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味；盛入碗中，撒上葱花即可。
健康提示：
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
椒香鲫鱼的做法——闽菜
食谱原料：
鲫鱼500g，料酒、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清、花椒、青红椒、蒸鱼豉油、姜、蒜、干辣椒各适量。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1、鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半；
2、将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片；
3、用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右；
4、青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎；
5、锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边；
6、将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起码在鱼头和鱼尾之间；
7、另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可。
健康提示：
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
