鼓胀是指肝病日久，肝脾肾功能失调，气滞、血瘀、水停于腹中所导致的以腹胀大如鼓，皮色苍黄，脉络暴露为主要临床表现的一种病证。本病在古医籍中又称单腹胀、臌、蜘蛛蛊等。 那么，鼓胀的饮食保健要注意什么？

一、饮食

鼓胀的食疗方法如下：

1、茄汁青鱼片

原料：青鱼肉500克，青豆、番茄酱各50克，鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、鸡蛋清、水淀粉、嘛油、猪油各适量。

茄汁青鱼片的做法：

1）将青鱼肉切成薄片，加黄酒、精盐和味精拌匀，再放入鸡蛋清调匀，然后用水淀粉上浆；青豆下沸水锅焯透，捞出待用；炒锅放猪油烧至五成热，将鱼片分片放人锅中泡熟，倒入漏勺内沥油。

2）锅内留余油，放入葱段煸香，加入番茄酱，用小火略炒，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精、白糖，倒入青鱼片和青豆，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

2、素焖扁豆

制作工艺：

1、将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水；葱、姜、蒜洗净切末。

2、锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成。

二、其他

鼓胀患者吃什么对身体不好？

1、 忌烟酒。

2、 忌食甘肥厚味、油腻食物。

3、 禁止生冷寒凉、不洁、辛辣、粗硬食物。

4、 下肢肿甚，小便量少时，则应忌盐。

（责编：黄韵思 ）