重症急性胆管炎（ACST）又称急性梗阻性化脓性胆管炎（AOSC），是由于结石、蛔虫、肿瘤或狭窄等原因所造成的胆道完全梗阻和急性化脓性炎症所致是严重的胆道感染，病死率可达50%左右。主要症状是Charcot三联征（腹痛、寒战高热、黄疸）加上休克和神经症状，即五联征。该病发病急，来势凶猛，治疗和护理较困难，病死率高达30%。
重症急性胆管炎饮食护理方法：
1、忌用吗啡。
2、卧床休息，暂禁食。 注意保暖，必要时置热水袋。及时为病人清除呕吐物，保持呼吸道通畅，给予氧气吸入。
3、少吃含脂肪量高的食物，如肥肉、油炸食物，尽量用植物油代替动物油。
4、限制含胆固醇量高的食物，如鱼子、蛋类、蛋黄、食肉动物的肝、肾、心、脑等。
5、饮食以蒸煮炖烩等清淡为佳，切忌炒、炸、烧、烤、熏、腌制食品。
6、增加摄入鱼、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜、水果等富含优质蛋白和碳水化合物的食品。
7、宜多吃西红柿、玉米、胡萝卜等富含维生素A的食物。
8、增加饮水、吃饭的次数和数量，增加胆汁的分泌和排泄，减轻炎症反应和胆汁淤积。
9、少吃大头菜、芹菜等纤维素含量丰富的食物，以免因难以消化而增加胃肠蠕动，从而引发胆绞痛。
10、忌烟酒，及辛辣刺激生冷食物。如辣椒、芥末。
注意事项
1、要注意多休息，做到起居有节，劳逸适量。
2、忌烟酒，辛辣刺激生冷食物，减少油脂的摄入。
患病期间肝脏对酒精的代谢能力极低，喝酒容易造成肝功能恶化。尽量不吃含油脂高的食物，以免增加肝胆的负担，加重病情。
3、少吃大头菜、芹菜等纤维素含量丰富的食物。
因胆汁分泌异常，消化能力较差，而增加胃肠蠕动，从而引发胆绞痛。同时最好能采取少量多餐的原则，以减轻肝胆的负荷。
4、注意调节情志，要保持良好的心理状态。
肝胆之病，易于郁滞，应以疏泄条畅为佳。若精神抑郁则使气机逆乱，阴阳失调、诱发或加重疾病症状。
5、要注意适当锻炼。
适当的锻炼能提高机体免疫力，但是千万不能过量运动，否则会加重肝胆的负担，不利于病情的恢复。