高丽参别名朝鲜参、别直参。高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。高丽参的作用不少，高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。
【高丽参的作用】
高丽参味甘、微苦、性微温。入肺、脾、心、肾经。具有大补元气、强心滋补、益智养神、抗衰老及滋补等功效。对促进骨髓细胞内核酸的合成，促进机体的物质代谢、提高免疫力和造血机能、增进机体的防病能力及抗严寒、抗高温、增强记忆力等方面都具有明显疗效。高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面亦有明显效果。此外还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，疏经通络，抗疲劳，增强免疫力、安神增智等功效。
主治食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，劳伤虚损，气虚欲脱，汗出肢冷，脉微欲绝，肺虚喘咳，眩晕头痛，语声低怯，脾虚倦急，神志不安，失眠健忘，肾气不足，尿频阳痿，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，大病久病之后气血津液亏耗及一切气血津液不足之征。
【高丽参怎么食用】
（一）炖服：将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食：以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉：将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶：将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用。
（五）泡酒：将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
（六）炖煮食品：高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
【高丽参禁忌】
1、不宜与藜芦、畏莱菔子、五灵脂同用，忌铁器炖煮。热症、实症者忌食。
2、服用时忌与萝卜、浓茶同服（同时服用会降低或抵消高丽参的药效）。