甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的一种急性传染病，往往因携带病毒的食物、餐具和水源引起，传染性很高。甲肝的发病季节多为冬春两季，好发于青少年。甲肝在职业人群中发病者较多，原因很简单。上班族在外吃饭往往求异求新，而时下流行的无论是生吃蔬菜、鱼或海鲜，都会让各种细菌、甲肝病毒有可趁之机，使人体致病。甲肝是典型的“病从口入”式传染性疾病，因此预防关键在于重视饮食及饮水卫生，做好个人卫生。
1、预防甲型肝炎，不吃不干净的食物，不喝生水。生吃瓜果要洗净。毛蚶、蛤蜊等水产品可能粘附甲肝病毒，不要生吃或半生吃。直接入口的食物如酱菜、凉拌的菜，不要在可能受污染的水中洗涤。
2、可用中草药预防。服用垂柳汤：取新鲜嫩垂柳枝连叶100克，加水500毫升，煎至300毫升，分2次服，连服4天；口服板蓝根冲剂：成人每次1袋（或1块每日2次，开水冲服，连服5～10天。儿童减半。
3、预防甲型肝炎要讲究餐具茶具的卫生。
4、有肝炎流行时，勿办酒席。因甲肝病人在症状出现之前大便中就有病毒排出，在甲肝流行时自办酒席，宾客中可能有尚未发作的病人，容易引起参宴者甲肝爆发。
5、甲肝病人症状明显出现以前，传染性很强，所以愈早发现、早隔离，就愈能减少传染的危险。早发现、早隔离、早治疗。在甲肝流行期，托幼机构要加强对儿童的检查，以便早期发现病人，早期隔离。甲肝病人的住室、活动的房间和衣物要消毒。
6、及时接种丙种球蛋白。儿童体内抵抗甲肝的抗体水平很低，所以，与甲肝病人有过接触日起两周内，及时接种丙种球蛋白，能保护不发病。
7、为防止水源和农作物受到污染，不要用新鲜粪便下田不要在河、塘内洗甲肝病人的衣物等。搞好饮水卫生。加强饮水消毒，不论是自来水，还是井水、河水、塘水都要消毒。如50公斤水加漂粉精片1片，就可杀灭甲肝病毒；如已有甲肝流行可适当加大漂粉精用量。
另外，一定要拒绝这四种不当饮食行为。
1、生吃海鲜
容易携带甲肝病毒的海产品有虾类、蟹类和毛蚶、牡蛎、蛤蜊、蛏子等贝类，其中尤以贝类海产品最“危险”，1988年上海曾爆发因食用不洁毛蚶引发的大规模甲肝疫情，超过30万人染病。所以生吃、半生吃或仅用一般的开水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。个人食用海鲜务必烧熟煮透，并有所节制，以免惹病上身。
2、爱上大排挡
大排档的经济实惠和地道的美味让不少人流连忘返，但常吃卫生条件没有保障的大排档却极易惹甲肝上身。甲肝病毒在春季极其活跃，如果大排档的食物和餐具往往没有经过严格清洁和消毒，无法消灭甲肝病毒，就是一个极大的致病源。所以，在春季应尽量减少到大排档就餐的几率；如果非要到大排档就餐，应选择避免生食和凉拌菜。
3、猛吃火锅
火锅是一年四季都很受欢迎的美食，在春季也总能吸引众多食客。但猛吃火锅却是导致甲肝的又一罪魁祸首。火锅菜品丰富，一般都包括猪、牛、羊肉，各种动物内脏和海鲜、蔬菜等等。由于食材多，致病源也随之增多。因此，火锅的食材一定要保证清洁卫生，蔬菜和肉食在食用前都务必洗净；烫食时不要一味追求鲜脆，为安全起见，涮肉片、百叶、黄喉、毛肚等最好在锅里煮得久一点，涮海产如贝壳类、蚝、螺等更要煮熟。
4、随便喝生水
春季，尤其是运动量大的学生和孩子，往往在大量出汗后，为了图省事和凉快，就随便找生水解渴。同时由于出门春游踏青的人较多，这部分人群在外饮用生水的几率也较高。
