五花茶，顾名思义，由五种有一定治疗功效的花配伍炮制而成。柴米油盐酱醋，能调出色香味俱全的满汉全席；烹调不当，则害人吐泻不堪。五花茶也一样，没有固定的搭配，需要根据中医的三因制宜理论，因时因人因地巧妙配伍，对症则皆大欢喜，误证则骂名一筐。
天下菜肴不离米油，五花茶也有两种基本花：菊花和金银花。米有大小米之分，菊花却分白菊和黄菊。白菊花清肝明目效果好，眼睛干涩、口干口苦时可用；黄菊花清热解毒作用更好，上火、口腔溃疡、牙龈肿痛时可用。
五花茶，南北有别
中华大地有八大菜系，五花茶类别不在话下。先就地域来分，五花茶有南北之分。
南菜以粤菜为首，南五花茶则以金银花、菊花、槐花、木棉花和鸡蛋花的配伍为代表，分别取其清热解毒、清肝明目、清热凉血、清热祛湿解暑作用，主要用于预防夏季风热感冒及流行性感冒，对出现头晕头痛、鼻涕黄稠、面红耳赤、食欲不振等症状的人有一定疗效，适用于南方湿热体质者饮用。
北菜以鲁菜为代表，北五花茶则以罗汉果五花茶为基本方：罗汉果加金银花、菊花、槐花、葛花、木棉花等五花，具有清热解毒、生津止渴、解酒祛湿、健胃消滞等作用，较适合感冒而易出现皮肤干燥、鼻干咽痒等症状的北方阳盛体质者饮用。
五花茶饮用宜夏不宜秋
夏天西瓜冬天萝卜，饮食有季节性的禁忌；在五花茶，这季节性特别表现在宜夏不宜秋。
夏季，南方湿热当道，一不小心就头晕头痛，鼻塞流涕，咽痛声哑，食欲不振，这正是由于湿热之邪侵犯人体所致。以清热利湿见长的五花茶，便到了用武之时，既清热解毒，又利小便，使湿热之邪排出体外。
秋天给人的第一感觉是燥。燥最容易伤肺伤津，使人肤色黯淡、肤质干燥，这正是秋老虎燥伤肺气津液的表现。
中医常说：春夏养阳，秋季养阴。防燥的重点就在于养阴，也就是说，要多喝水和吃一些滋润的东西，比如蜂蜜多呢个。燥之秋就像今年我国西南干旱地区，干渴的大地渴望天降甘霖，而非来一阵干燥的冷空气。
五花中的木棉花有清热利湿的功效，利于小便，喝此茶，易致人体水分的流失。且五花茶性味多苦寒凉，苦寒凉易燥湿，也就是会损伤人体津液，就像秋天干燥的冷空气会导致燥上加燥，损伤人体肺气津液。故五花茶不宜于秋季饮用。
常见几种五花茶推荐
金银花：
味甘性寒。有清热解毒、涼血、疏风散热的作用。主治疮疡肿毒、湿热痢疾、外感风热、咽喉肿痛。用量约三至五钱。
杭菊花：
味甘、苦，性微寒，有疏风散热、解毒、清肝明目的作用，亦可消炎、利尿、抗菌和抑制皮肤真菌。主治外感风热、风热眼痛（结膜炎）、肝肠上亢引起的头痛（相当于高血压早期的头痛）、肝肾不足引起的头晕眼花、口腔溃疡等。用量约一至六钱。
甘菊花或白菊花：
性味功能与杭菊花相似，养肝明目的功效较好，常用于肝肾阴虛引起的目暗、飞蚊症等。
野菊花：
味苦辛，性涼。清热解毒的功能较其他菊花强，亦具有对抗肾上腺素、扩张外周血管、降低血压的作用。临床上多用于治疗痤疮肿毒、暗疮痤疥及肝肠上亢引起的高血压。
辛夷花：
味辛、性平。可通鼻塞，主治慢性鼻炎、过敏鼻炎、鼻窦炎以及各种鼻炎引起的头痛，此外对急性鼻炎亦有一定疗效，是治鼻病常用药。用量一至三钱。