花雕酒香气浓郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用；既可作饮料，又可作为调料用于百菜烹调。聪明的广东人用它滚鸡生肠为汤，是春日既美味又养生的家庭靓汤，它醇香鲜美可口，又能补中益气、驱寒祛湿、养阳益精，亦为女士养颜滋补的汤饮。

材料：花雕酒200~250毫升（约大半碗至1碗量）、鸡生肠1副、鸡蛋2只、生姜丝少许。

烹制：鸡生肠洗净，切段。起油镬下姜丝，下鸡生肠稍炒片刻，下蛋液续炒片刻，洒入花雕酒，继而下清水1000毫升（约4碗量），加盖滚约5~8分钟，下盐便可。为3~4人量。

（责编：谭琳 ）

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