据报道，吃了肉却反而变瘦了的真正原因是“L肉碱”。瘦肉里含有的“L肉碱”这种成分有助于脂肪的燃烧，有将蛋白质转化为肌肉的作用。在羊、牛、猪的肉里含有很多“L肉碱”，但是几乎不存在火鸡等被驯养的家禽的肉里。只是在这冬天时期，牛等家畜瘦肉很少，所以想摄入“L肉碱”的话最好不要吃含有脂肪的肥肉。
另外，不能在空腹时吃肉。因为肉是不容易消化的食物，在进入空荡荡的胃后会在胃里停留很长的时间。在吃肉前要先吃点蔬菜，瘦肉做的菜里最好放入生姜、大蒜、洋葱、葱或芥末一起吃，这些蔬菜里的硫化物和蒜素等成分可以帮助消化。
切碎的肉容易消化，所以吃了很容易变胖。与肉饼和肉丸子相比选择烤肉和煮的肉等可以直接吃的肉更好。
下面介绍七个适合减肥的有肉的菜谱。
1、在排骨中放入大蒜和生姜
2、在烤肉里加入大蒜和洋葱
3、炖牛肉时放入洋葱
4、煮猪肉时放入生姜和芥末
5、涮牛肉里加入大葱
6、肝脏片里加入生姜
7、牛肉火锅里放入大葱
还有黑木耳和3种食物也是减肥最佳搭档
1、木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗
做法：
（1）先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。
（2）将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。
2、黑木耳滚猪肝汤
原料： 黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许
做法：
（1）先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。
（2）将猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。
（3）加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。
3、黑木耳烧草鱼
原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量
做法：
（1）将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐。
（2）将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。
（3）炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。
（4）炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。