南方的春日尤为致人湿热、困倦、胃口不佳,此时进食一些鲜美辛辣的汤饮会让人食欲大振,紫苏冲菜浸花螺鲜美可口,微带辛辣,有温中开胃、祛湿除困的作用。
材料:鲜紫苏叶150~200克,花螺400~500克,冲菜50克,姜丝、葱花、绍酒各少许。
烹制:紫苏洗净,把叶与梗分离;用刷子把花螺壳刷净;冲菜切丝。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜、冲菜、紫苏梗,武火滚沸3~5分钟后下紫苏叶、适量盐、油、葱和绍酒便可,为3~4人量。
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