怎样有效地吸收番茄的营养

西红柿的抗癌作用，主要内含番茄红索，具有很强的抗氧 化功效，可以缩小肿瘤、延缓癌症的扩展进程。西红柿的颜色 越红，番茄红素的含量越高，绿色和黄色的西红柿含量低。

番茄红素是一种脂溶性物质，生吃时可以获得维生素C而番茄红素较难吸收，烹饪时破坏了西红柿的壁 细胞，可以得到更多的番茄红素，如果加人一定量的油脂，更加容易吸收。所以，西红柿抗癌建议熟吃为佳。

。吃西红柿预防前列腺癌有没有根据？所含的番茄红素功效是什么呢？

（1）调查资料：常吃西红柿和草莓可以有效预防前列腺 癌，一周至少吃10次西红柿的人，前列腺癌的发病可能性比 吃得少的人低45%。

（2）实验研究：西红柿含有的番茄红素，具有抗氧化作用，能抑制癌变，所含的维生素A、胡萝卜素，有保护上皮细胞 变性，对癌症的发展有一定控制作用。