番茄是不少人餐桌上的美味。番茄富含 维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以 及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜 和碘等多种元素。还含有蛋白质、糖类、有 机酸、纤维素。近年来’营养专家研究发现，番茄还具有防治多种疾病的药用价值。

据营养学家研究发现：每人每天食用 50〜100克鲜番茄。即可满足人体对几种维 生素和矿物质的需要。番茄含的番茄红素有 抑制细菌的作用。番茄中含有的苹果酸、柠棕酸和糖 类有助消化的功能。番茄富含的维生素D。在人体内转化为维生素D3，能促进骨骼 生长。防治佝偻病、干眼病、夜盲症及某些皮肤病。番茄内的苹果酸和柠棵酸等有机酸。还有增加胃液酸度、帮助消化、调整宵 肠功能的作用。番茄中含有果酸。能降低胆固醇的含#!。对高脂血症很有益处。

番茄中富含维生素A、维生素C可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素的作用是抑制脂质过氧化。能防止自 由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性^维护视力。并能预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生。阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽’可清除体内有毒物 质。恢复机体器官正常功能。延缓衰老。故 番茄拥有“长寿果“之美誉。

（责编：邱若菲 ）

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