这次和大家分享的是一道非常美味，制作也非常健康的美味小炒——杭椒牛柳，赶紧和小编一起来看一下吧。
（图：网友双双提供）
原料：牛里脊肉300克，杭椒160克，盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽20克。
腌料：料酒15克，玉米油10克，淀粉10克。
（可以换成猪里脊，也很好吃。挂浆可以用蛋清，淀粉。只要刮薄淀粉糊即可，肉柳口感即可鲜嫩。淀粉多了易糊锅，影响品相）
做法：
（图：网友双双提供）
图1：牛肉洗净，擦干水分，切长条。（尽量切长方形条，规整点漂亮）
图2：放一勺黄酒，用手抓牛肉，轻轻摔打，将黄酒吸入。（吸水后牛肉更鲜嫩，可以放一个蛋清，抓匀）
图3：放入玉米油一大匙，用手轻轻摔打，裹满。
图4：撒入适量淀粉，抓匀。（挂薄薄一层即可，过多了会影响美观）
图5：杭椒切掉蒂。（家人不吃辣，我没有切开，整根也更加美观）
图6：蒜切片。
图7：锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。
图8：放入挂浆的牛柳，煸炒至变色。
图9：放入杭椒。
图10：加入生抽。
图11：加入盐、糖（糖可省略），煸炒至杭椒略软。
图12：关火，出锅即可。
（图：网友双双提供）
小贴士：
1、牛肉挂浆后口感细嫩，挂浆之前摔入少许黄酒，可以去腥提鲜。
2、挂淀粉糊一定不可过多，会影响汤汁浓稠度，影响成品美观。
3、杭椒尽量挑选嫩的，颜色浅，捏起来软，这样的杭椒嫩，辣味轻，反之要重。
4、加入少许糖可以提鲜味，不喜可以省略。
家庭医生在线（www.familydoctor.com.cn）原创内容，未经授权不得转载，违者必究，内容合作请联系：020-37617238
展开剩余内容
