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饭前还是饭后?喝汤时间有讲究

家庭医生在线 2014/10/10 9:38:31 举报/反馈

喝汤既能补充营养,又能让我们吃饭吃得更舒服,实在是一件两全其美的好事。但随着喝汤的普及,问题也随之而来,既然喝汤是和吃饭一起的,那我们是饭前喝汤好呢,还是饭后喝汤好呢?

事实上,从传统的角度来看,饭后喝汤是我国自古以来的作风,但当这传统不断地迎接新世纪的冲刷时却慢慢地产生了分裂,开始逐渐地有人喜欢饭前喝汤。

饭前喝汤能减肥

有些要减肥的女性朋友尤其喜欢饭前喝汤,因为饭前喝汤不仅能让口腔和肠道更加湿润,进食更加舒服,也能让汤水占据一定的胃部空间,从而减少多余食物的摄入,达到减肥的效果。根据相关实验,饭前喝汤可以让一餐中的食量降低15%,显然,饭前喝汤对于减肥还是比较有效的。另外,饭前喝少量的汤还可以促进消化液的分泌,让人产生饱腹感的同时,也不会吃得太过狼吞虎咽从而导致摄取过量。但饭前喝汤虽有好处,但却不应该大量喝,事实证明,饭前小喝一碗汤就好了,喝大量的汤也会严重影响食物的消化。

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"原汤"

我国有“原汤化原食”的说法,“原食”指淀粉类食物,“原汤”则指煮这些食物过后得到的汤,这句古话的意思是:煮食物过后得到的汤能够帮助胃进行消化。而发挥这种促进消化作用的关键,则是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。喝这种溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而降低“积食”的风险。因此,于这种“原汤”而言,饭后喝汤就比饭前喝汤合适多了。

浓汤

随着城市节奏的加快,大家外出就餐的频率也大大增加,而饭馆中的汤往往不像家里自己煲的汤,老鸡汤、猪骨汤、鳄鱼汤……这些汤味道浓郁,表面漂浮着大量的油,但其实隐藏着非常大的健康隐患:首先,这么多的油脂喝下去,减肥什么的就不用想了;其次,这些汤的味道之所以这么浓郁,其实是因为饭馆厨师在汤里加了大量的鸡精、味精等不益健康的成分。这样的汤对有痛风或慢性病的朋友来说是十分有害的。

合适的方法无所谓先后

有营养学家认为,养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、胃炎、食道癌等发生。同时发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态。

但如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为人咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液会由不断的咀嚼产生,唾液中有许多消化酶,有帮助消化吸收及解毒等生理功能,对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分,松软易吞,人们往往懒于咀嚼,未经唾液及咀嚼消化过程把食物快速吞咽下去,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃病。所以,不宜常吃汤泡饭。

(责编:黄海茵 )

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