最近美国芝加哥伊利诺伊大学牙科中心的实验结果显示，葡萄干中的某些化合物能抑制口腔内某些细菌的生长，而这些细菌是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。吃乳酪对防止蛀牙也有作用。均衡的饮食能帮助牙齿生长，有利于牙齿健康。口腔专家说，“牛奶、乳酪等奶制品中含有丰富的钙质，在牙齿的生长期，有利于牙齿的生长。
均衡的饮食有利于牙齿健康
“牙好，胃口才好！”这句话不假，健康的牙齿能让我们享受到多种多样的美味，能让我们无所顾忌地咀嚼较硬的食物。“饮食习惯在防止蛀牙等牙疾中，也有着不可忽视的作用。
牙齿在生长期需要钙，乳酪不但富含人体所需的钙，还能对牙齿起到保护作用。乳酪里所含的钙及磷酸盐可以平衡口腔中的酸碱度，避免口腔内环境处于有利于细菌活动的酸性环境，造成蛀牙。
“一些粗纤维食品的食入，有利于儿童牙齿的萌出。”专家说。芹菜中含有大量的粗纤维，不但可以刺激胃蠕动，促进排便，还能保护牙齿。胡萝卜、红皮白萝卜或者苹果在被咀嚼的时候，在牙齿表面进行摩擦，实际上起到了清洁牙齿的作用。
此外，脂类、某些蛋白质（奶酪的酪蛋白）、矿物质（磷、钙、氟……）还有维生素D具有抗菌作用，限制釉质的无机盐排出。香菇所含的香菇多醣体，可以抑制口腔内某些致病菌的生长，从而抑制了牙菌斑的形成，起到了防止蛀牙的作用。
健齿食品还有绿茶，它含有大量的氟，氟能抗酸防蛀牙，绿茶中的儿茶素能抑制口腔内的变形链球菌从而减少蛀牙的发生。
相反的，糖果或甜饮料、面包、糕点或者酸性食品苏打水、果汁，通常会增加蛀牙的危险。糖分可以转化为酸，而酸可能破坏牙齿表面的釉质。
牙齿保健主要还是靠清洁
人类口腔是微生物的天堂，也是人体的四大菌库之一，在这样的环境中牙齿能保持清洁吗？口腔中有300多种细菌，除了细菌外，还有原虫、病毒、酵母菌等等。“食物能够帮助健齿、固齿，但是防止蛀牙等牙疾，主要还是靠经常清洁口腔。”专家说。
口腔卫生差的人牙齿上黏附着很多牙菌斑，它是肉眼看不见的、带有大量细菌黏附在牙表面的一层薄膜，一般在刷牙之后，旧的牙斑菌去除了，新的牙斑菌在几小时内开始形成，8小时后就呈现复杂的菌丛。