皮肤试验属于活体试验，虽然影响因素众多，却能反应机体各种因素综合作用的实际免疫状态；并且简单易行，结果的可信度大；这些优点是其他方法难以替代的，所以在临床和防疫工作中都经常应用。皮试有助于诊断海鲜过敏；皮试呈阳性结果并不意味着肯定对某种海鲜过敏；呈阴性则不大可能有海鲜过敏。

海鲜过敏诊断标准：

证实摄入某种海鲜能反复引起症状和体征。

有免疫功能受影响的证据。

皮试若呈阳性结果，应进一步作口服激发试验，即将可疑食物隐藏于载体食物，如牛奶或苹果酱中给受检者食用。如不出现症状，说明对该食物不过敏。这种激发试验最好采用单盲法，给受检者吃的载体食物中可加或不加可疑食物，这样更有助于判断是否真正对其过敏。

结合其他筛选试验和免疫学检查基本可以明确诊断。

对于曾经发生过食物过敏的人来说，尤其要注意，可以先少量品尝，过1小时后若无不良反应，则可放心食用。

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