中医学早就指出饮食不节是颈动脉狭窄的原因，过食油腻、咸食、嗜甜食或饥饱失调，均对身体健康不利，脂肪食物，尤其是动物内脏、鸡蛋黄、鱼子、肥肉等。会有大量的饱和脂肪酸，可以升高血中的胆固醇和甘油三脂水平，是导致动脉粥样硬化，高血压等中风前病变的危险因素。饮食过咸是高血压的诱因之一。

进食大量甜食可促发糖尿病的形成，同时糖过量摄入，可以在体内转化成为甘油三脂，使血脂升高。蛋白质饮食可延缓血管壁弹性减弱进程，降低血压，故对蛋白质饮食不必限制。

因此，适当控制饮食，保持合适的体重，是预防心脑血管病行之有效的措施。适当的饮食包括：

（1）饭不可吃的过饱。以7—8分饱为适。

（2）增加饮食中豆制品，牛奶，鱼类等低胆固醇含量的比例。

（3）注意限制盐的摄入量，每天宜在5克左右。

（4）多吃含纤维较多的蔬菜及含果胶的水果，蛋白质不用进行限制。

总之在口粮中应多选择粗粮，蔬菜品种越多越好，一定要摄入深绿色蔬菜，尽量食用新鲜水果。奶类应选脱脂或酸奶。宜选择食脂肪低的肉、鸡、鸭等禽类食用。鱼是优质蛋白质的来源，含脂肪低，应鼓励食用。豆类食物富含蛋白质且无胆固醇应常吃。

（责编：陈立荣 ）