猩红热为A群溶血性链球菌感染引起的急性呼吸道传染病。链球菌释出红疹毒素而引致皮疹，病菌侵入咽部、扁桃体而引起充血、水肿、咽喉痛，毒素进入血循环而引起发热。中医认为疫疠之邪，由口鼻而入，蕴于肺胃，邪毒化火，上攻咽喉而致咽喉肿痛，甚则腐烂。
预后：
早发现、早治疗常能很快痊愈。年幼体弱患儿可因病菌在体内扩散引起败血症、脑膜炎等。在恢复期可发生变态反应性疾病，如急性肾小球肾炎或风湿热。
饮食注意：
（1）宜食高热量、高蛋白质的流食。如牛奶、豆浆、蛋花汤、鸡蛋羹等含优质蛋白高的食物，还应多给藕粉、杏仁茶、莲子粥、麦乳精等补充热量。
（2）恢复期应逐渐过渡到高蛋白、高热量的半流质饮食。如鸡泥、肉泥、虾泥、肝泥、菜粥、小薄面片、荷包蛋、龙须面等。
（3）在孩子生病期间，家长要多给孩子喝水，经常漱口或口含利咽的含片，较大儿童用温淡盐水含漱，以减轻咽部的疼痛。
（4）皮肤有痘疹类疾病患儿，饮食宜细、软、烂、少纤维素，并注意从饮食中补充维生素B12，以加快痘疹的恢复。
食疗方：
1，蓝根牛膝茶：
[原料]板蓝根20～30 g，土牛膝15～30 g，甘草3～6 g。
[制法]将上3味一同煎汤，加入适量冰糖调味即可。
[功效]透疹利咽。适宜毒在气营证
[服法]代茶饮，2剂/d，连饮5～7日。
2，五汁汤：
[原料]芦根、雪梨（去皮）、荸荠（去皮）、鲜藕各500 g，鲜麦冬（或鲜生地黄）100 g。
[制法]先将雪梨、荸荠洗净，去皮；鲜藕洗净，与雪梨、荸荠一起切丁；芦根切段；再将诸药放入榨汁机内榨取汁液，充分搅匀即可。
[功效]滋阴养液，兼清余热。适宜恢复期气阴两伤证。
[服法]冷饮或温服，200～300 mL/d，连服5～7日。
3，荸荠萝卜汁：
[原料]鲜荸荠10～15个，白萝卜1个。
[制法]将鲜荸荠、白萝卜分别洗净，切丁，放入榨汁机内榨取汁液约100 mL，，混匀即可。
[功效]滋阴养液，兼清余热。适宜恢复期气阴两伤证。
[服法]1剂/d，分3～4次服，连服5～7日。