人体血液中有一种类半胱氨酸，它损害血管，引起动脉粥样硬化，导致心脏病发作和中风。
叶酸的本领是降低血液中的类半胱氨酸。叶酸在新鲜水果和蔬菜中最多，水果和蔬菜中的纤维亦有很强的预防高血压的作用。因此应用水果疗法来防治心血管病是有科学依据的。
1、山楂：能扩张血管、降低血压、降低胆固醇。有良好降压、健胃消积作用。
2、马蹄（荸荠）：含粗蛋白、钙、磷、铁、维生素C等多种营养物质。有降压和化痰作用。
3、香蕉：含有淀粉、果胶、维生素A、B、C、E等及矿物质钾。能清热降压，利尿解酒、防止高血压引起的脑溢血和中风。
4、桔子：含有大量的维生素C、钾、枸橼酸及葡萄糖等多种食物，能预防脑溢血，降血压，保护肾脏，防止动脉胆固醇沉积，预防心脏病。
5、柑子：性平，味甘酸。含丰富维生素C，含有胡萝卜素、维生素B1、B2、P、葡萄糖、果糖、有机酸等。维生素C、P可有效保护心血管，常吃对健康有益。
6、苹果：含有苹果酸、枸橼酸、维生素A、B、C等10多种营养素，有降压通便作用，常吃苹果可以改善血管硬化，多吃苹果有益于嗜盐过多的高血压患者。苹果富含类黄酮，能溶解血液中容易堵塞血管的某些化合物，减少患心肌梗塞的危险。
我们都知道大蒜不仅营养价值丰富，还有健体杀菌的功效。可大蒜味道太刺激，肠胃稍微脆弱的人就会受不了，甚至还出现“烧胃”的反应。其实，如果吃不惯大蒜的人，可以从蒜苗中得到同样的好处。
蒜苗有助降血脂
蒜苗， 又称青蒜， 是从大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，是川菜制作回锅肉时必不可少的配菜。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素c、维生素a、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。
同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，还能够促进维生素b1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，并对预防癌症有一定的作用。
蒜苗不宜烹制得过于软烂，以免大蒜素被破坏。烹调蒜苗时，只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出，即刻盛出食用，才能品尝到清爽的风味。