过了腊八家家都要忙乎着准备过年的东西了，糖果零食是一定要买点的，寓意着新的一年要甜蜜开始，不然就好象没有过年的气氛，可是现在好象也没什么爱吃的糖，过年买点糖吧都没人吃，到了夏天全部粘在一起，只好丢掉。今天和大家分享的是一道自制的零食糖果——花生牛轧糖，健康美味又营养，下面就和小编一起来看一下吧。
（图：网友秋凉提供）
原料：（以下原料大约能做出750克成品）
白糖110克、麦芽糖220克、水40克、盐1.5克、红衣小花生250克、蛋白一个约35克、奶粉约100克，黄油50克。
（图：网友秋凉提供）
做法：
1、花生用烤箱150度烤10-15分钟，取出晾凉剥去外皮，分两半备用；
2、蛋白打入无油无水的盆中，打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器头能拉出直立的小尖；
3、黄油隔水融化备用；
4、白糖加入麦芽糖和水先煮开，再倒入盐，混合均匀，继续将糖浆煮至140度；
5、然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌均匀。
6、再加入融化的黄油拌匀；
7、再加入奶粉混合均匀；
8、倒入花生混合均匀，待温度降至不烫手；
9、事先在模具中铺一层保鲜膜，倒入混合好的8；
10、再在上面铺一层保鲜膜，用擀面棍擀压平，放凉。
11、放凉后，去掉保鲜膜，切成条，再切小块，用糖纸包好即可。
（图：网友秋凉提供）
提示：
1、花生最好选小颗粒的红衣花生，注意不要烤糊了；
2、糖浆如果低于140度可能做好的糖会比较软，所以最好用食品温度计测一下温度；
3、保鲜膜最好选用耐高温的，拌好的花生糖浆最好等不是很烫的时候再倒入，但也不能太凉了，否则就会不好弄了。
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