酸菜是冬天饮食上必不可少的佳肴，不管是下饭送粥，还是作为开胃菜都是不二的选择，今天小编就和大家介绍一些美味酸菜的做法，事不宜迟，下面赶紧和小编一起来看一下吧。
榨菜肉片酸菜汤
材料：酸菜（酸卷心菜）300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1/2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。
做法：
1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。
2、红椒洗净去子切小块。
3、猪肉洗净切片。
4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。
5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。
酸菜馅饺子
材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克。
做法：
1、包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2、把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3、把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4、将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
酸菜炒牛肉
材料：酸菜300克、牛里脊肉350克、红椒1/2个、大葱5克、姜5克、食盐2克、白胡椒粉2克、淀粉8克、白糖5克、花生油30克、水少许。
做法：
1、葱、姜、红椒洗净后切丝，酸菜用水冲洗两遍，然后攥干水分切丝。
2、牛里脊冲洗干净后切丝，加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀，腌制10分钟。
3、平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味。
4、下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出。
5、另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味。
6、放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合。
7、下红椒丝，翻炒均匀后即可关火，装盘，开吃。
酸菜炒肉丝
材料：酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。
做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡），切丝。
2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
3、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
4、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
5、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）。
6、最后倒入红椒丝炒匀。
