咖啡，含大量抗氧化剂如绿原酸，能对抗氧化应激，防止致癌物的形成，研究表明，两杯咖啡中所含的抗氧化剂，最大可降低大约43%的患癌几率，而先前在动物身上进行的试验也早已明确显示咖啡与绿原酸确有抑制肝癌的作用。
肝癌可谓是一种很严重的疾病，对生命造成威胁很大，研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检索，以找出喝咖啡跟患肝癌风险的关系。
他们对11项研究结果进行统合分析，研究共涉及2260个肝癌病人和239146个用来进行对比研究的健康人士。而让人惊奇的是，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个研究中尤其明显。
研究数据还发现：有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟患慢性肝病和肝硬化有关，因此每天喝两杯咖啡有可能降低肝癌的患病率。
需要注意的是：“喝咖啡能否抗癌”目前还处于理论阶段，不宜大量饮用，咖啡因可以加重更年期的症状，还会加剧一些抗生素的副作用，过多服用咖啡可以导致孕妇流产，因此应有所慎重。
另外，水果也可以预防肝癌
经研究发现，病毒携带者、农村长期食用发霉食物的人群，以及有家族遗传病史的高危人群，如果长期食用树莓、葡萄等水果，可有效预防原发性肝癌。至于如何合理食用水果，专家提出了三点建议：
一是每天至少食用葡萄、苹果或橘子等两种以上水果，如果同时搭配菜花、西红柿、胡萝卜等三种以上蔬菜食用，效果更好;
二是葡萄、苹果等水果需浸泡、洗净后带果皮食用;
三是每天蔬菜和水果摄入量不少于400~500克，且水果、蔬菜的品种尽可能多。
此外，日常肝癌的饮食要注意哪些呢?
一、肝癌患者忌烟、酒。
二、忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。
三、忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。
四、忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。
五、忌多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物。
六、忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。
七、腹水忌多盐多水食物。八、凝血功能低下，特别是有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的食物和中药。
对肝癌患者而言，能不能完全治好主要取决于治疗方法及病人身体素质，手术治疗可能性很小，对于转移范围广，身体机能弱，已经难以耐受化疗的中晚期肝癌患者，可用中医药进行保守治疗，虽然短期效果没西医治疗明显，但远期效果好，在改善生存质量，延长生存期方面有明显的作用。肝癌患者注意日常饮食，可以对身体起到很好的保健效果，有利于肝癌病情的缓解。