“肝炎-肝硬化-肝癌”，常被称作肝癌三部曲，临床上发现，不少肝炎患者最后都会转变成肝癌，由此可见，肝炎是肝癌发病的一大诱因。那么肝炎患者要如何预防，才能不演变成肝癌呢?饮食调理是关键。
1、多吃米糠纤维多的食物
米糠中不仅含丰富的B族维生素，能够保护肝脏，而且米糠纤维吸附致癌有害物的效果相当好。由于人体中缺乏消化米糠纤维的酵素，因此所吸附的有害物质被米糠纤维以大便的形式全部排出体外。
肝病或乙肝表面抗原长期携带者，如能经常采用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，则不失为预防肝癌的好办法。
2、别吃霉变食物
霉变食品如家藏花生、玉米、稻谷、小米、白薯干、萝卜干等均易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉毒素是公认的致癌性比亚硝胺高75倍、比本并在高4000倍的致癌物质。
因此，一旦发现以上食品发霉，均应丢弃，千万不能让人再食甩。当你怀疑大批粮油及奶类食品有霉菌污染时，应立即请卫生防疫部门检查。获得允许后方能发放、销售或食用。
3、不宜吃有哈喇味的油脂
陈腐油类中含丙二醛化学成分，能生成聚合物并与人体内的蛋白质和去氧核糖核酸(DNA)发生反应，促进蛋白质结构变异、细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醒聚合物还能阻碍DNA的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已经变质的不宜食用。
肝癌患者的日常饮食原则
一、日常饮食要定时、定量、少食多餐以减少胃肠道的负担。
二、多吃含维生素A、C、E的食品，多吃绿色蔬菜和水果。
三、常吃含有抑癌作用的食物，如芥蓝、包心菜、胡萝卜、油菜、植物油、鱼等。
四、坚持低脂肪、高蛋白质易消化食物，如瘦肉、鸡蛋及酸奶、鲜果汁、鲜菜汁。
五、食物要新鲜，不吃发霉变质的饮食。
六、要保持大便通畅，便秘病人应吃富有纤维素的食物及每天喝一些蜂蜜。
七、主要食物应包括：牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁、瘦肉泥、肝泥等。
八、配合中药，如复活列素素，可以直接抑制癌细胞的增殖，诱导凋亡与分化，可提高病人生活质量，延长生命。
除了上述饮食调理，肝炎患者平时要多运动，例如散步、慢跑、游泳等有氧运动，时间不必过长，但必须运动，这样才能增强身体抵抗力，预防癌病变。