在“大雪”和“冬至”这两节气间，我们南方才始入冬季的气候。中医曰：“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”因为植物中根部的蔬果热量最多。所以宜多用萝卜、粉葛、芋头、菠菜、茼蒿以及果仁类，畜肉中的羊、牛肉等。粉葛在中医里认为还有健肌退热、生津止渴，“除脾胃虚热、散郁火”的功效，在干燥冬日时十分适用。与红豆煲猪横脷，清润可口，能去燥除烦、养血生津，且不腻不燥，为冬日的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：粉葛600克、红豆80克、猪横脷1条、猪碎骨100克、蜜枣3个、陈皮1/3个、生姜3片。

烹制：粉葛去皮、切块；红豆、陈皮浸泡；蜜枣去核；猪横脷刮去苔；猪碎骨敲裂，均洗净。一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量）武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

（责编：吴燕 ）

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