香港消费者委员会近期的测试香港市场上出售的44款食用米，结果发现有3款食用米的重金属“镉”含量超标。香港消委会从今年4月至9间购买34款白米和10款糙米，大部分产地声称来自泰国、韩国、越南、韩国、澳大利亚和内地。按照国家标准和国际标准测试，结果发现，这些产品大部分都被验出重金属“镉”，当中有3款产品“镉”超标。
1、哪些食物容易含镉？
答：镉是自然界中的一种元素，一般食物中均能检出镉，含量在0.004~5毫克/千克。镉含量较高的食物包括：（1）水产品。鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉，其体内的浓度比水高出几千倍。（2）动物肾脏。肾脏是镉的主要蓄积部位，含量高于肌肉部分。（3）大米等植物。如果大米的生长环境被镉污染，大米就可能富集镉，造成镉含量超标。
2、是不是所有水产都易含镉？比如贝壳、鱼类、荸荠、莲藕等？
答：不能一概而论。螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉，尤其是贝壳类。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高。因为镉一般富集在植物生长最旺盛的部位，同一类植物的不同品种，同一植物的不同部位，镉富集程度都会有很大差异。
重金属就这样“进入”了大米
“镉大米”的成因涉及方面较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田；另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令。最后，重金属超标的大米进入市场交易。土壤镉污染主要来自采矿、冶炼行业，工厂排放废气中含有镉，可能会通过大气沉降影响较远的地方。
怎么吃米能够减少镉的危害？
目前第一个要做的就是相关行业停止重金属镉的排放，保证土壤不再受镉的进一步污染。比如，中国是全世界绝大部分镍镉电池的生产地，但相关工厂却缺乏控制污染的措施。工业废气和废水中的镉最终都进入了土壤，导致一些水稻产地受广泛的镉污染，建议中国政府加强相关的管理和执法力度。
此外，在大米种植过程中也可以采取一些措施，降低污染的程度。这包括：加入石灰等物质提高土壤的酸碱度；种植某些特殊类型的水稻，它们吸收镉与砷的能力较低，过去10多年中国研究人员已发现了一些这样的水稻；利用生物修复法，种植吸收镉能力强的水稻以及类似的植物来清除土壤中的镉，这些水稻收割后可用于发电等。
采取上述措施之前，需要弄清楚中国哪些地区的土壤受镉污染，这样才能进行测试并看是否需要采取特别管理或治理措施。
作为我们普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种，同时广泛地摄取其他的营养物质，杂地取食，多吃一些海产品、豆业等含锌较高的产品，都可以降低患病的风险，而南方人则应该多搭配吃北方品种。
怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？
答：目前含重金属的食物若不借助仪器检测，肉眼不能识别。对于个人而言，保证食物多样化、戒烟、少去污染严重的区域都是很好的规避措施。减少食物链中重金属对人体的伤害，最根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护。政府部门应该加强环境治理和保护的投入和执行；消费者需要明白的是，保护环境就是保障食品安全，从自己做起，从点滴做起（如不随意丢弃含镉电池），爱护身边的环境。