膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
之前的研究表明，膳食纤维有助于减少中风风险因子，其中包括高血压和血液中的高低密度脂蛋白（LDL）水平。
在新的研究中，研究人员发现，每日总纤维量每增加7克，就会降低7%的首次中风风险。一份全麦面食，外加两份水果或蔬菜，就可以为我们提供了约7克的膳食纤维。
“多吃富含膳食纤维的食物——如全榖类食物，水果，蔬菜以及坚果，对每个人都很重要，特别是那些有中风风险的人群，如体重过重者，有吸烟习惯者以及高血压患者。”利兹大学食品营养科学学院的博士生Diane Threapleton说。
研究人员分析了1990-2012年发表的8份研究报告。这些研究报道了所有类型的中风情况，其中的4份报告还具体研究了缺血性中风的风险因子。当大脑中出现凝血块的时候就会引发缺血性中风。三份是对出血性中风进行的评估。出血性中风。出血性中风是由脑出血（脑溢血）所引起的昏迷和瘫痪。
研究人员对这些来自观察性研究的结果进行整合，用来对其它引发中风的风险因子，如年龄和吸烟进行解释说明。
这些结果都是以总膳食纤维为基础的。研究人员没有发现可溶性纤维与中风风险之间有相关性，而不溶性纤维相关的数据又太少，不足以获得任何结论。
美国成年人每日摄入的膳食纤维总量低于美国心脏协会的建议摄入量（每天至少要补充25克的膳食纤维）。六到八份谷物和8到10份的水果和蔬菜能满足心脏协会所建议的膳食纤维建议摄入量。
“大部分人每天的膳食纤维摄入量都达不到建议水平，增加膳食纤维摄入量有助于降低中风风险。”Threapleton说，“我们必须让消费者了解增加膳食纤维的重要性，帮助他们学习如何在日常饮食中增加膳食纤维的摄入量。”
在美国，中风是引起死亡的4个主要因素之一，每年超过137，000人死于中风。中风还是导致残疾的主要原因之一。
除了遵循营养食谱之外，美国心脏协会建议要多运动少吸烟，这样可以预防中风和其它心血管疾病。
来源·生物谷
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（责编：郭睿璇 ）
