当人体抵抗力因某种因素如营养不良、并发慢性疾病而降低时，芽孢侵入皮肤伤口、呼吸道或消化道进行繁殖生长，产生毒素而致病。如人体健康，芽孢量或毒力低则不发病，呈隐性感染。如保护性抗原或荚膜保护病原体不被吞噬，或被吞噬而未杀死，相反可由吞噬细胞带至局部淋巴结，繁殖后再侵入血循环形成败血症。炭疽的发病机制是什么，在饮食方面有哪些需要注意的呢，我们一起来看看吧。
发病机制
炭疽毒素的两种蛋白成分增加宿主对感染的敏感性并抑制多形核中性粒细胞功能及抑制宿主抵抗力。病原体的致病取决于细胞外毒素和胞膜多肽。尤其毒素直接损伤微血管内皮细胞，引起血管通透性增加，有效血容量减少，微循环灌注量减少，血液呈高凝状态，出现DIC和感染性休克。外毒素和胞膜多肽亦起协同作用。此外病原体本身可堵塞毛细血管，使组织缺氧，在微循环内形成血栓。本病主要的病理变化为各脏器、组织的出血性浸润、坏死和水肿。皮肤炭疽呈痈样，周围组织坏死，皮下组织严重出现血性炎症和间质水肿。肺除不同程度的水肿和出血外，有毛细血管内血栓形成。纵隔呈急性炎症，高度胶冻样水肿和出血。支气管和纵隔淋巴结肿胀、充血和出血，可见大量病原菌。肠炭疽的病变主要在回盲部，表现痈样病灶和出血性浸润。脑膜受累表现为极度充血、水肿，蛛网膜下腔可有炎症细胞浸润和大量菌体。
饮食保健
病人因伤口渗液多， 而肠炭疽病人又不能进食， 因此造成蛋白质的大量丢失。在使用抗生素的同时给予患者补充氨基酸、白蛋白。待病情缓解后， 进食高蛋白容易消化之软食以补充丢失的蛋白质， 增加病人的抵抗力。不能进食者可鼻饲高蛋白易消化流质饮食。
炭疽杆菌是一种高致病性以及生命力强的杆菌，好在目前对青霉素类的药物比较敏感，但是需要治疗，否则致残以及致死率都非常高。饮食上应该以高热量、高维生素、高蛋白质为主，减少脂肪的摄入。高热量的食物，可以选择稀饭、面条，其消化后可迅速提供血糖。高蛋白质的食物包括鸡蛋、牛奶、你肉、羊肉、鱼肉等，高维生素食物主要是指水果蔬菜，包括西红柿、黄瓜、生菜、苦瓜、菠菜等。