蝇蛆病是指蝇类的幼虫----蛆寄生在人体或动物体上引起的疾病。初发时常有轻度发热、头痛、恶心、全身不适等症状。皮肤上有痒、麻或窜痛感，数日后出现皮肤损害。
初发时在皮肤上出现大小不等、深浅不一的结节或肿块，伴有疼痛和压痛，蝇蛆就生存地结节内，当幼虫快要钻出皮肤时，肿块逐渐增大，局部水肿加剧，皮面毛孔扩张，有锥刺样的疼痛及虫体蠕动感，几小时后肿块或结节表面出现黄豆大水疱，疱壁薄而紧张，若刺破疱壁可以从黄红色粘液中挤出幼虫，随后肿块缩小，炎症也随之消退，中心留下一个穿凿性小孔而愈。若蝇蛆寄生的部位很深，结节需数月才能破溃，这种情况少见。若结节不破溃，蝇蛆可在皮下潜行数厘米后又重新出现新的结节或肿块，在肿块表面出现小丘疹，形成假性脓肿，此型称变异性皮肤蝇蛆病。疖肿型皮肤蝇蛆病多发生于皮肤松弛部位，多见于眼睑、口唇、腹、前臂深处，数目1～2个或多达10余个。那么，在饮食上怎么注意才能不感染蝇蛆病呢？
寄生蝇类成蝇的虫体分为头、胸、腹 3部。胸部除有3对肢以外，还有1对前翅，后翅退化为平衡体。腹部末端附肢变为外生殖器。幼虫俗称蛆，无头、无翅，亦无肢。整个虫体一般有12～13节，但仍分为头、胸、腹3部，第1节为假头，其后3节为胸节，最后8～9节为腹节。各体节背、腹面往往生有许多小刺，其大小、数目和排列位置有鉴别意义。完全变态。除胎生的狂蝇以外，一般都要经过卵、幼虫、蛹和成虫 4个阶段。雄蝇交配后即死去；雌蝇在产出虫卵或幼虫后死去，寿命一般也不超过1个月。在产卵期间既不采食，也不叮咬家畜。整个发育周期约1年。在饮食上，我们应该避免接触与蝇密切相关的动物体。
能营寄生生活的蝇蛆有专性寄生和兼性寄生之分。诸如马胃蝇（能引起马胃蛆病）；羊狂蝇（引起羊鼻蛆病）；牛皮蝇和牛纹蝇（引起牛皮蛆病）以及螺旋锥蝇（寄生在动物和人的伤口内）等的幼虫是专性寄生。其幼虫离开宿主无法生存或继续生长发育，所以我们应该避免食用这些肉类。