简单来说“乳糜血”就是“泛着浮油的血”或称为“脂血”，血浆呈乳白色或混浊状，严重乳糜血含有多量的微粒子，流入病人体内可能引起微血管堵塞。通常在饭后，尤其是吃得太油腻的人，血中乳糜微粒浓度增加，一般会在一至二小时后恢复正常，若脂肪代谢异常或三酸甘油脂特别高者，乳糜血现象会持续较久。血浆颜色呈乳白色或混浊状，那就是乳糜血，表示血液中含有高量脂肪。

脂质对人体而言，就如同汽油之於汽车是重要的能量来源，脂质在体内经由脂蛋白携带至身体各个部位，提供能量需求或储存备用。脂质的种类很多，其中以胆固醇及三酸甘油脂较为一般人所熟知。胆固醇是体内最丰富的固醇类化合物，它不但是细胞生物膜及脂蛋白的成分，并可合成胆酸及维生素D，同时也是类固醇类激素的前趋物质，因此对於大多数的组织来说，胆固醇的供给及维持代谢平衡是十分重要的。

而人体的固醇类来源包括体内合成及由食物中摄取，但植物性食品不含胆固醇，而是植物固醇，它们不易被人体吸收，摄取过量时反而会抑制胆固醇的吸收。三酸甘油酯是人体内含量最多的脂质类，大部分的组织都可以利用三酸甘油酯所分解的产物提供热量。

（责编：陆伟祥 ）