骨骼主要由有机物和无机物所构成。无机物中占比例最多的是钙，人体内99%的钙集中在骨骼内。有人认为骨折患者多吃些钙质，可以加快愈合；又有人认为，骨头汤不宜吃，吃了反而于愈合不利。根据医疗经验或实验研究，未发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。但骨头汤营养丰富，既含蛋白质又含钙质，决不可能成为骨折愈合的障碍，作为价廉物美的一般食物，并非不可。适当多吃一些辣椒、西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，可以促进骨痂生长和伤口愈合。如卧床不起，易发生尿路感染和尿路结石，宜适当多饮水利尿。
一般而言，骨折患者在受伤初期及手术后不久，其膳食要求，可遵循以下原则：
骨折早期（1-2周） 此时饮食应以清淡开胃、易消化、易吸收的食物为主。如蔬菜、蛋类、豆腐制品、水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖熬为主，避免煎炸炒烩的酸辣、燥热、油腻之食品。至于民间常用的黄豆骨头汤，属于肥腻滋补的范畴，所含脂肪较多，不易消化吸收，有诱发大便干燥之嫌，此阶段最好不要食用。另外，在此阶段，食疗可用三七10克，当归10克，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7-10天。同时吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。必要时服用通便药物，如麻仁丸6克～9克，每日1次或2次；麻油或液体石蜡20毫升～30毫升，每晚1次。卧床病人易发生尿路感染和尿路结石，宜适当多饮水利尿。
中期（2-4周） 此阶段，骨折所引起的疼痛也已缓解，瘀血肿涨大部分吸收，患者食欲及胃肠功能均有所恢复。饮食上应由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、鱼类、蛋类以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、D，钙及蛋白质。适当多吃一些辣椒、西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨痂生长和伤口愈合。传统食疗可用当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉共进，连用2周。
后期（5周以上） 受伤5周以后，是骨折的桥接愈合修复时期。治疗上在适当固定促进骨折愈合的基础上，增加功能锻炼。此时饮食上并无禁忌可言，可食用任何高营养食物及富含钙、磷、铁等矿物质的食物。祖国传统医学认为此期食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，食疗可用枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克，苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程间隔3-5天，可用3-4个疗程。
另外，患者必须积极补钙，同时还要补充维生素D，以协助吸收。食物可选用牛奶、虾米、豆腐、海带、紫菜等。黄豆骨头汤宜在骨折中晚期食用。除了补钙以外，骨折患者在骨折早期适当补充锌、铁、锰等微量元素，有利于骨折的愈合。多摄入一些高纤维素以及新鲜的蔬菜和水果，营养均衡，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素和膳食纤维等必需的营养素，荤素搭配，食物品种多元化，充分发挥食物间营养物质的互补作用。
骨折病人不必“忌口”，对饮食无特殊限制。近来，科学家们发现，吸烟可推迟骨折愈合，值得注意。香烟中的尼古丁可显著降低人体组织氧含量，削弱机体制造胶原能力，而胶原是一种对于新骨形成颇有用的蛋白质。
